硫酸鈣豆腐

常見能使豆漿變成豆腐腦的有硫酸鈣(石膏),碳酸鈣(礦石),氯化鎂及氯化鈣(鹽滷,),氯化鈉(鹽溫泉),醋酸及乳酸(祖傳老鹵水),葡萄糖酸內酯(Glucono-Delta-Lactone,GDL)….等 ...

2022年7月26日 — 板豆腐：屬於傳統豆腐的一種，以鹽滷或硫酸鈣（食用石膏）作為凝固劑，傳統會以框架製模與壓製，將水分壓出，水分壓出的狀態決定板豆腐的口感較硬，壓出 ...

2022年9月1日 — 國泰醫院營養師張斯蘭表示，鹽滷豆腐是用海水或鹽湖水中，製完鹽後含有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等成分的母液製成，所以吃鹽滷豆腐會吃進鎂等礦物質 ...

2018年1月22日 — 傳統豆腐是以食品級的食用石膏硫酸鈣，作為凝固劑製成，石膏聽起來很可怕，其實可以讓蛋白質凝固，含有鈣質，使得傳統豆腐比起用氯化鎂、葡萄糖酸內脂 ...

鹽滷(Nigari)：從海洋萃取的凝固劑，價錢較高，做出來的的豆腐質地較粗，需搭配經驗與技術，才能製成完美的板豆腐。鹽滷含豐富的鎂，對強健骨骼有幫助，此外從五穀、蔬果也 ...

例如，傳統豆腐添加的凝固劑為鹽滷或食品級食用石膏─硫酸鈣，因此鈣質 ... 除了製程不同，盒裝嫩豆腐所添加的凝固劑為不含鈣的葡萄糖酸內酯，故鈣質含量也較傳統豆腐低。

2016年6月23日 — 其實台灣食藥署已參照國際標準，把食品級的無水硫酸鈣(Anhydrous: CaSO4) 與二水硫酸鈣(Dihydrate: CaSO4 · 2H2O)都列為安全的食品添加物，目前市售的豆腐 ...

2016年6月21日 — 其實台灣食藥署已參照國際標準，把食品級的無水硫酸鈣(Anhydrous: CaSO4) 與二水硫酸鈣(Dihydrate: CaSO4 · 2H2O)都列為安全的食品添加物，目前市售的豆腐 ...

可從石膏豆腐中獲得鈣質，幫助身體達到每日的鈣質需求量。食用級石膏分成「無水」與「二水」兩種。食品級的無水硫酸鈣(Anhydrous: CaSO4) 與二水硫酸鈣(Dihydrate ...